Den
telles
drie
kleur

Mafaldine of reginette (van het Italiaanse woord voor “kleine koninginnen”) is een lintvormige pasta met een breedte van ongeveer één centimeter en gekartelde randen. Ze zijn genoemd naar prinses Mafalda van Savoye. Ze worden ook lasagnette ricce genoemd, wat “kleine gekrulde lasagne” betekent.

Productie

We hebben besloten ze korter te maken dan een lint. Ze worden verkregen door extrusie door een koperen mal en zijn tussen de 2,5 en 3,5 cm lang.

Om de kleuren van onze driekleuren te verkrijgen, mengen we 3 pastaproducties, één natuur, één met 7% tomaten en één met 7% spinazie.

Drogen: +- 19u (het drogen is belangrijk zodat ze niet breken tijdens het hanteren en koken).

Tomaten

HALFVOLKOREN TARWE                

Spinazie

Verpakking

KOOKTIJD :

4 – 6 min

PER PAK VAN :

500 gram