DE VORM VAN DE PASTA

Heeft de vorm van pasta invloed op de smaak? Welke saus kies je volgens de vorm? Pastavorm en smaak De vorm van pasta beïnvloedt de smaak; die hangt samen met de dikte, het oppervlak en de porositeit van het deeg. Pasta die gemaakt wordt met een bronzen matrijs (of mal) is poreuzer en “pakt” de […]

Griesmeel, water en heel veel precisie!

Twee vrienden, de wil om een afgewerkt product aan te bieden, onderzoek en opleiding, griesmeel van harde tarwe, water en heel wat aanpassingen… Dit alles resulteert in Belpasta en haar zeven soorten gedroogde pasta die sinds kort verkrijgbaar zijn in een dertigtal buurtwinkels en lokale winkels. Aan de ene kant heb je François Francotte, landbouwer […]