La forme des pâtes

La forme des pâtes a-t-elle une influence sur le goût ? Quelle sauce choisir selon la forme ? Forme des pâtes et goût La forme des pâtes influe sur leur goût ; celui-ci est en rapport avec l’épaisseur, la surface et la porosité de la pâte. Les pâtes fabriquées avec une filière (ou moule) en […]

De la semoule, de l’eau et beaucoup de minutie !

Deux amis, la volonté de proposer un produit fini, des recherches et de la formation, de la semoule de blé dur, de l’eau et pas mal d’ajustements… Tout cela donne Belpasta et ses sept types de pâtes sèches disponibles depuis peu dans une trentaine d’épiceries et magasins locaux. D’un côté, il y a François Francotte, […]