SPA
GHE
TTI
De oudste vermelding van gedroogde pasta dateert uit de 12e eeuw, waar Al-Idrissi, in het Boek van Roger, een fabriek beschrijft van langwerpige, licht afgeronde pasta genaamd itrya, van het Arabische itryah dat ‘fijne, in reepjes gesneden pasta’ betekent, in de stad Trabia op Sicilië. Deze pasta, de voorloper van spaghetti, verspreidde zich snel omdat hij droog was, en daardoor minder bederfelijk en gemakkelijker te vervoeren.
In Italië worden ze bereid volgens verschillende traditionele recepten, meestal zonder bouillon, vaak geserveerd met tomatensaus en bestrooid met geraspte kaas (voornamelijk Grana Padano, Parmezaanse kaas of Pecorino Romano).
Productie
Onze spaghetti is licht vierkant van vorm omdat hij wordt verkregen door extra lamineren en een dikte heeft van 1,8 mm. De productie ervan vereist 2 machines: een meng-extrudeermachine die de rollen voorbereidt en een lamineermachine die de dikte bepaalt en de spaghetti op lengte snijdt. Daarna volgt het handmatige werk om ze goed aan de stangen te hangen om een optimale droging en minimale breuk te garanderen.
Drogen: +- 36u (Het drogen is belangrijk zodat ze niet breken bij het hanteren en koken).
Met eieren
Halfvolkoren tarwe
Verpakt
Verkrijgbaar in bulk
Kooktijd:
7 -10 min
PER PAK VAN:
