Pen
ne

Het was in de regio Genua dat een fabrikant ze in de 19e eeuw zou hebben uitgevonden met behulp van een machine die diagonaal sneed. Soms glad (penne lisce), soms geribbeld (penne rigate), danken ze hun uiterlijk aan een vrije inspiratie op de pennen die vroeger werden gebruikt om met inkt te schrijven (penne betekent in het Italiaans veer of pen). Waarom is er voor zo’n vorm gekozen? Simpelweg om pastaliefhebbers de kans te geven hun gerecht te eten met een saus die rijk is aan ingrediënten (groenten, stukjes vlees…), waarbij de grotere stukken in de holte van de pasta terechtkomen en de fijnere ingrediënten door de groeven van de penne rigate worden vastgehouden.