Met eieren
Halfvolkoren tarwe
Verpakt
Verkrijgbaar in bulk
Ook wel regatoni genoemd, rigatoni zijn geribbelde buisvormige pasta, groter dan penne. Ze kunnen licht gebogen zijn. In tegenstelling tot penne is het uiteinde recht afgesneden en niet schuin.
Hun naam komt van het Italiaanse rigati, wat in het Nederlands “geribbeld” betekent. Ze worden geassocieerd met de keuken van Midden- en Zuid-Italië.
Ze worden verkregen door extrusie via een koperen mal, gesneden met een dubbelzijdig mes en zijn tussen de 2 en 3 cm lang. Ook hier is de vochtigheid van groot belang, zodat ze mooi rond blijven tijdens het snijden.
Drogen: +- 20u (Het drogen is belangrijk zodat ze niet te veel pletten tijdens de bereiding)
Met eieren
Halfvolkoren tarwe
Verpakt
Verkrijgbaar in bulk
8 – 10 min
Het koken is belangrijk zodat ze niet te veel pletten tijdens de bereiding. Kan sporen van eieren bevatten.
