Far
fal
le

Farfalle pasta is een beetje toevallig ontstaan. In de Romeinse tijd knepen de Italianen namelijk het centrale deel van een pasta tussen hun vingers om een mooie vorm te krijgen. Zo ontstond de vlindervorm van de farfalle, na een kneepje in de pasta.

PRODUCTIE

De farfalle is complex om te maken en vereist 2 machines, waarvan er één alleen voor farfalle kan worden gebruikt. Eerst moeten rollen pasta worden klaargemaakt en vervolgens worden deze rollen in een farfalle machine geplaatst, machine die het deeg knijpt. Als de vochtigheid van het deeg en de omgevingsvochtigheid niet perfect worden gecontroleerd, is het mogelijk dat de farfalle niet gesloten blijft en gewoon plat is.

Drogen: +- 12 uur (het drogen is belangrijk om te voorkomen dat ze tijdens het hanteren en bakken breken).