TA
GLIA
TELLE
De legende gaat dat tagliatelle in 1487 in Bologna werd uitgevonden door een eigenzinnige kok, voor het huwelijk van Lucrezia Borgia.. De kok zou verliefd zijn geworden op het kapsel van de jonge vrouw en beschermvrouwe van de kunsten, en besloot pasta te maken die daarop leek.
Productie
De lichtheid van onze tagliatelle is te danken aan de dikte van 0,6 mm, verkregen door extra lamineren. Voor de productie zijn 2 machines nodig: een meng-extrudeermachine en een lamineermachine die de dikte bepaalt en de tagliatelle op lengte snijdt. Daarna volgt het handmatige werk om ze goed aan de stangen te hangen om een optimale droging en minimale breuk te garanderen.
Drogen: +- 20u (Het drogen is belangrijk zodat ze niet breken tijdens het verwerken en koken)
Met eieren
Halfvolkoren tarwe
Verpakt
Verkrijgbaar in bulk
Kooktijd:
2 – 4 min
PER PAK VAN:
250 gram
Houd gerust wat kookvocht achter om na het afgieten toe te voegen, zodat de pasta niet gaat plakken.
