Appelé aussi fusilli, Eliche ou Tortiglioni, la torsade est une pâte en forme de spirale. Le fusilli est apparu dans le sud de l’Italie. La légende veut qu’un jour, un préparateur de pâtes voulut entourer une aiguille à tricoter de spaghettis. Il en résultat une torsade ou fusilli!